济南8月16日电 (吕妍)在临沂市沂水县食品安全智慧监管平台网站上，实时监控画面显示着该县餐饮企业厨房工作人员忙碌的身影，备菜区、冷冻柜等区域的卫生条件也清晰可见。平台显示，8月16日，该县共1800余户餐饮企业在线，相应食品安全情况可进行实时查看。
“监控设备是我们自愿接入的，既是监管，也是督促，食品安全关系着民众的健康，丝毫马虎不得。”沂水县外婆粥餐饮管理有限公司负责人杨树良说道。
沂水县市场监督管理局创新实施“智慧监管”模式，将餐饮企业、学校食堂等生产经营单位、经营场所关键区域的监控设备接入互联网监管平台，实时监控相关单位生产加工过程。执法人员可以通过监控平台实施全天候远程监控监管，及时发现和消除食品安全隐患，推进了食品安全网格化和“互联网+明厨亮灶”的建设工作。
近年来，山东从解决民众关心的食品安全问题着手，以构建食品安全“智慧监管”体系为抓手，为食品安全监管打造“智慧大脑”，从源头到餐桌探索守护“舌尖安全”的新路径。
“过去检查学校食堂，由于基层监管人员力量有限，难以发现食堂工作人员的操作问题。现在通过‘互联网+明厨亮灶’平台，可以实时观看多家学校食堂的情况，强化了‘线上’+‘线下’双监管。”临清市市场监督管理局餐饮安全监管科负责人朱小娴介绍说。
朱小娴表示，“互联网+明厨亮灶”平台利用大数据算法，自动精准抓拍学校食堂发生的不规范行为，工作人员可以随时看到监控信息。通过算法的不断更新迭代，接下来学生家长可以随时掌握孩子的用餐质量，也可以从线上看到食堂后厨从业人员是否穿着工装、佩戴口罩，食品加工过程是否符合餐饮操作规范等情况。
随着“互联网+明厨亮灶”平台的持续优化与深入应用，临清市市场监督管理局正逐步构建全方位、立体化的食品安全智慧监管体系。在继续强化对学校食堂监管的同时，该局也逐步将这一模式拓展至全市各类餐饮单位，力求实现食品安全监管的无死角覆盖。
潍坊市安丘市则从源头出发，加强农产品安全监管。近日，安丘市农安员杨璐和同事到达凌河街道需要抽样的地块，将相应数量的样品大葱放入取样袋，打开手机农安宝APP进入抽样系统进行扫码、保存。随后，这份样品将被送到高标准果蔬农残快速检测实验室进行检测。
安丘市组建了山东首支专职农安员队伍，并在该市建立14处农产品质量安全管理服务站，农安员队伍负责农产品质量安全普查、取样、监管、宣传和服务等工作。
安丘市将农产品质量安全作为农业发展的“生命线”，立足日益增长的生态农产品市场需求和生态环境优势，坚持农业绿色发展方向，把农业生态化转型升级作为重要路径，创新建立生态标准、智慧监管、循环农业发展机制，全面提升安全优质农产品供给水平。
“从安丘出去的每种农产品，都可通过智慧平台进行溯源管理。”安丘市农产品质量安全管理服务中心副主任李坤清说，近年来，该市从“抓产品”转换为“抓主体”，全面监督食品安全问题，既能让樱桃等散装农产品有源可溯，还能督促经营主体从根源上提升农产品质量。
安丘坚持以标准化为引领，推动建立农产品生态标准，为该市产出的农产品贴上安全、放心的“生态标签”。同时，该市建立以“电子安全码”为核心的农产品质量安全综合管理服务平台，利用信息化、智慧化手段，将全市60余万种植地块、13余万名种植户纳入日常监管范围，通过严监管、高标准让安全优质成为安丘农产品的“金字招牌”。(完)